소고기 부위1 한우, 소고기 부위 별 명칭과 특징 다들 외식할 때 어떤 음식을 좋아하시나요? 가끔씩 비싼 소고기를 먹으러 갈 때도 있을텐데 메뉴판을 보면서 어떤 부위인지 궁금하셨을 것 입니다. 그래서 오늘 포스팅 할 내용은 소고기 부위별 명칭과 특징, 사진을 주제로 포스팅 해보겠습니다. 손질법 쇠고기는 부드럽고 육즙이 풍부해야 맛이 좋다. 따라서 잘 숙성된 냉장육이 좋고 냉동육은 해동 시 육즙 손실을 최소화해야 한다. 냉동육의 해동은 조리 전날 냉장고로 옮겨져 밀폐된 상태에서 서서히 녹는다. 시간이 없으면 흐르는 찬물에 녹이는 게 좋다. 덩어리진 고기는 5시간 이상, 자른 고기는 2~3시간, 다진 고기는 1시간 이상이 적당하다. 고기에 피가 남아 있으면 요리의 맛이 무뎌지고 때로는 고약한 냄새가 날 수 있다. 갈비뼈나 뼈, 꼬리뼈, 뼈가 있는 곱창 등의.. 2023. 2. 24. 이전 1 다음
